2001年月例報告

2003年月例報告

12月29日現在


年/月	前年比	コメント
12	115%	先月下旬が好調だったのと、早々と忘年会の予約が入り始めたことからもう少し期待していたのですが、結果的にご予約の組数もさほど多くなくまだまだ弱含みの月でした。23日（火）は、warakan主催の忘年会。"モントードン・ブリュット"というシャンパーニュのマグナムに始まり、料理は「的矢産の生牡蠣」「牡蠣とブロッコリーのクリームシチュー」なんと直径46cmの「巨大ミックスピザ」といった、メニューでのパーティー。この日ばかりは料理長、マスターも電車で出勤。皆さまと一緒に忘年会を楽しませて頂きました。暦の関係で27日（土）、ＴレのＡさんグループのご予約も重なったりで盛況のうちに一年の営業を締めくくることができました。
11	164%	一日の売上が大台（10万円）を越えた日が二日ありました。ヌーヴォー解禁３日間のトータルは前年比５％アップに過ぎませんでしたが、月末の金曜日２８日はわずか16席の店内に３グループ２４名にご来店いただき本年トップをマークしました。補助イスを６つ追加して何とか形にはなりましたが、とても狭い思いをさせてしまい申し訳ありませんでした。お馴染みＫ氏はこの月１４回、Ｍさんは１０回のご来店をいただきました。一方５月の末以来、ネネ一人で営業しているランチタイムですが、ずっと好調だったもののここへ来て前月比６８％に大幅ダウン。カレーライスの「のぼり」も８年ぶりに新調・大型化したところで、よろしくお願いいたしますね。
10	161%	まとまったグループの宴会が一件もなかった月でした。頼みの週末もムラがあり苦戦を強いられましたが、ウイークデーが比較的コンスタントリーな入りで救われました。対前年のポイントが良く見えるのは、単に前年がオープン以来最低の売上だったせい。（ゆえに文字色の緑表示なし）Ｋ氏は20回、新車を購入したばかりのＭさんは車に夢中でややペースダウンしたものの６回のご来店をいただきました。"売上の８割は２割の常連さんがつくる" という経営分析がありますがそれを実感した月でした。特に何かのお祝いということもなかったのですが、お土産をいろいろいただきました。
9	120%	しょっぱなの週末は藤沢のカルチャースクールでワインの講座に通われるＳさん、お仲間とご来店。女性ばかり６名でワイン４本空けられ、なかなか…翌週12日は春に転職されたＤさん、新しいお仕事にも慣れてこられたようで会社の皆さん７名でご宴会。前半は週末を中心にいい感じだったのですが、半ば過ぎから新規のお客さんの動きが鈍くお馴染みの顔ぶれが多い日が続きました。皆さん"Hot Pepper"掲載店へ行かれてしまったのでしょうか？
8	83%	９日は台風10号の接近で雨の土曜日、やられました。例年ならそこそこの動きのあるお盆も冷たい雨が続きさっぱりでした。15日に至っては大雨、金曜日だというのに悲惨な週末。６万年ぶりに火星が大接近！27日はＡさんのBirthday、ご家族でご来店。お祝いで一緒にシャンパンをご馳走になりました。海の家でもないのに冷夏と雨にたたられた夏でした。
7	92%	ＨＰがきっかけで横浜からＳ氏がご同僚と２０代の素敵な女性３名でご来店。その後江ノ島花火大会あとも奥様と再来店いただきました。８日には職場が藤沢から三田に異動されたＳさん（こちらは♀）が女性５名でご宴会。他に２次会利用や小グループのそこそこの動きはあったのですが前年には及ばず。なかなか梅雨明けせず、天気のはっきりしない日が多かったのも一因でしょうか。Ｋ氏は１８回、Ｍさんは１２回のご来店。
6	130%	７日８日と２日間に分けて７周年パーティー。３０名を越える皆さまにお祝いしていただきました。１７～２０日にかけて１０名前後のご宴会が２組あったりで、３ヶ月連続前年越えです。Ｋ氏は１８回、Ｍさんは８回のご来店。
5	102%	３日は祝日営業、休みにも関わらず５組まずまずの売上でした。１６日は２組のグループの予約が重なり大忙しでした。それでも金・土だけ忙しくて、ウイークデーはぽつぽつという動き。何とか前年越え。Ｋ氏は１８回、Ｍさん７回のご来店。
4	130%	１日火曜日にもかかわらず、１０名ものグループを始めとしてこの日は目標の２倍近い売上を達成。その後も歓送迎会やお花見などのグループ予約が数組ありひさしぶりの前年越え！ただ、由貴の小学校入学にともない、営業時間の変更を余儀なくされました。月～木は、マスターが子どもを寝かせるため8:00p.m.で退店し、その後料理長ネネがひとりで切り盛りするというパターンにさせて頂きました。金・土は、従来通りの営業です。この月、Ｋ氏　１８回、Ｍさん１２回ものご来店がありました。
3	92%	１日の土曜日、営業途中から大雨！店の前の道が川になってきたので、常連さんＫ氏を駅までお送りし早々の店じまい。翌朝店の隣人から連絡があり、「店内に水が入っている」ようだとのこと。日曜日出かけてみると約１cm位床上浸水した様子。幸いワインセラーや電気系統には異常がなかったものの、休日返上の大掃除＆床磨きに明け暮れました。年度末ですが送別会といったグループの予約は１件も無し。総じて１日のご来店組数が多い日が続き、いささか活気づいてきたような気がします。この月、Ｋ氏は１６日ものご来店。
2	79%	１日にはランチタイムの常連さんＫさんがお仲間と８名でご宴会。総合部品メーカーＮ社のＨ氏は、ひと月３回のご来店で延べ１７名と仕事してくれました。１１日の祝日は休日営業、ご常連２組のお客さんとブイヤベース大会。直径３９cmの大鍋が空になりました。売上はまだまだ低迷。Mr. ポストマンＫ氏はこの月、１１回のご来店。
1	70%	新年は６日（月）からスタート、初っぱなから誰も来ません。１０日には由貴が通う保育園のお友達のお母さん、仕事がらみのお仲間と１１名で新年会。１５日にはwarakan料理長の女友達Ｍさんご来店。彼女はその後28日、２９日と連ちゃんでいらっしゃり、今月トータル４日。月の売上は芳しくなく、昨年１０月に続きワースト２更新。