かじきまぐろの香草パン粉焼き その他の白身魚でも応用できます。 -２人分- かじきまぐろ ２切れ 卵 １／２個 薄力粉 適量 トマト １個 ルッコラ 適量 ＥＸオリーブオイル 大さじ１ レモン汁 少々 （香草パン粉用） 細かいパン粉 ３０ｇ オレガノのみじん切り １つまみ パセリのみじん切り 小さじ１ にんにくのみじん切り 小さじ１ パルメザンチーズ 大さじ１ １． かじきまぐろに塩、こしょうしておく。 ２． 香草パン粉は材料を全部ボウルに入れよくかき混ぜる。 ３． かじきまぐろに薄力粉、とき卵、香草パン粉の順につける。 ４． フライパンにオリーブオイルを多めに入れて熱し、 かじきまぐろの両面をきつね色に焼き上げる。 ５． トマトは皮を湯むきし粗みじんに切ってボウルに入れ、 ルッコラ、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうで味付けする。 ６． ４をお皿に盛り、５をのせる。