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ミントとチョコのナッツクッキー ミント（フレッシュ） １２〜１５本 板チョコ ６０g マカデミアナッツ・アーモンド・クルミ 合わせて５０g 無塩バター １１０g グラニュー糖 ６０g 卵 １個 薄力粉 １７０g ベーキングパウダー 小さじ１／２ １． バターは室温に戻す。 ２． ミントは葉を摘み、大さじ１個分をみじん切りにして、残りは飾り用に残す。 ３． チョコとナッツ類も、飾り用を除いて粗みじん切りにする。 ４． ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖を３〜４回に分けて加える。 ５． 更に卵も３〜４回に分けて加え、十分すり混ぜる。 ６． ミント・チョコ・ナッツ類も加え、ゴムべらで混ぜる。 ７． 薄力粉＋ベーキングパウダーを合わせて、ふるい入れ、ざっくり混ぜる。 ８． 天板にオーブン用の紙を敷き、その上に間隔を空けながら、スプーンですくい、置いていく。 ９． 飾り用に残しておいた、ミント・チョコ・ナッツ類をクッキー生地の上に各１個づつ置く。 １０ １６０〜１７０度のオーブンで約１５分焼いて、網の上に並べて冷ます。

スモーク牛タンのマリネ 燻製類、ハム、あじのから揚げなどでも代用可。 生のパイナップルを加えると女性好みになり、 その他、サンドイッチやフランスパンにはさんで食べても合います。 スモークタン（薄切り） 約１５枚 玉ねぎ（薄切り） 中１／２個 人参（薄切り） １／２個 セロリ（薄切り） １／２本 ピーマン（輪切り） １個 レモン（薄切り） ４枚 イタリアンパセリ・タイム・マジョラム（フレッシュ） 各３〜４本 ***フレンチドレッシングの材料*** 黒こしょう 中さじ１ ワインビネガー ２／３ｃｕｐ サラダオイル １／３ｃｕｐ 砂糖・塩 各適量 １． 各野菜を薄切りに、ハーブは茎を取って、よく水気を切る。 ２． ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせておく。 ３． 漬け込む容器（大き目のタッパーなどで可）に野菜を半量敷き、その上にハーブを半量、更にその上に牛タンを敷く。 ４． ３の上に 残りの野菜とハーブを敷き、その上にレモンを飾って、ドレッシングをかける。 ５． ３時間程漬け込んでから頂く。翌日の方が美味しいです。

レインボー ピクルス ミニキャロット、ミニコーン、ミニ大根、、うずらの卵、 紫キャベツなどを使っても色が奇麗で可愛いです♪ ペコロス（＝小玉ねぎ） ５個 人参 中１個 きゅうり ３本 ピーマン（緑・赤・黄） 各２個 カリフラワー １／２個 セロリ ２本 ***漬け汁の材料*** 白ワイン １ｃｕｐ 水 ２ｃｕｐ ワインビネガー ３ｃｕｐ 鷹のつめ ２本 ディル（フレッシュ） ２本 *シードなら小さじ１／２ ローレル ３枚 ブラックペッパー ５粒 クローブ ３粒 オールスパイス ３粒 塩 大さじ１半 砂糖 １／２ｃｕｐ弱 にんにく（切らないで使う） １片 １． 人参とカリフラワーは軽く茹で、きゅうりは板ずりをし水分を出してから、野菜全部をスティック状に切っておく。 ２． 漬け汁の材料（生のディル以外。シードを使う場合は含まれる。）を煮立たせ、火を止めてからペコロスを入れて冷ましておく。 ３． ビン（またはタッパーなどの容器、ジップロック）に人参、カリフラワー、きゅうり、ピーマンを彩りを考えながら並べて入れる。 ４． そこに冷ました漬け汁とペコロス、生を使う場合はここでディルを加える。 ５． ３日程してから頂く。