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ディル入りタルタルソース添えサーモン サーモン ４切れ ゆで卵 １個 マヨネーズ 大さじ３ レモン汁 適量 ディル ２房くらい、お好みで調整 バター 適量 塩・こしょう 少々 １． サーモンに塩、こしょうを振りかけておき、ゆで卵はみじん切りにする。 ２． タルタルソースを作る。ボールに、ゆで卵とマヨネーズ、レモン汁、細かく刻んだディル、塩、こしょうを入れ混ぜ合わせる。 ３． フライパンにバターを溶かし、サーモンをソテーする。 ４． サーモンに２をかけて頂く。

プロバンスのピストゥ・スープ -スープの上にのせたピストゥ （=すりつぶしたという意味）を 混ぜ合わせて食べます- 人参（3mm厚の半月型） 中１個 玉ねぎ（2cm厚のいちょう切り） 小１個 トマト（乱切り） １個 いんげん（長さ半分切り） １２０g にんにく（つぶす） １かけ 水 ３と１／２cup 塩・こしょう 適量 コンソメ １個 オリーブオイル 大さじ３ ***ピストゥソース用*** にんにく（細かく切る） １個 バジル（半分に切る） ４０g 粉チーズ ８０g ＊またはパルメジャーノ・レジャーノを小さく切る 塩 小さじ１ オリーブオイル １／２cup １． 鍋にオリーブオイルを温め、にんにくと玉ねぎを炒めて香りを出す。 ２． 人参を加えて炒めてから、水を入れて煮立てる。 ３． 人参が柔らかくなったら、塩、こしょう、コンソメを入れて味を整える。 ４． ソースを作る。オリーブオイル以外のソースの材料をフードプロセッサーですり混ぜる。 ５． そこにオリーブオイルを少しずつ加えていき、なめらかなソースに仕上げる。 ６． ３の鍋に、いんげんを入れて、色が変わる前に火を止めておく。 ７． 器に盛った後、ピストゥ・ソースを添える。

スパニッシュなオムレツ 卵 ４個 粉チーズ 大さじ３ じゃがいも ２個 玉ねぎ １／２個 グリーンピース 大さじ３ チーズ ８０g 塩・こしょう 各少々 サラダ油 大さじ１ にんにくのみじん切り １かけ分 １． 卵液を作る。卵をボールに割り入れてほぐし、粉チーズ、塩、こしょうを加えて よく混ぜる。 ２． じゃがいもは皮をむいて厚さ５ｍｍのいちょう切りにし、水に２〜３分ひたして 水気を切る。 ３． 玉ねぎは２ｃｍ四方に、ソーセージは幅５ｍｍの輪切りに、グリーンピースは 熱湯を回しかけ水気を切る。 ４． フライパンに油を熱し、にんにくを入れ香りが出たら、じゃがいもが透き通る まで炒める、その後たまねぎ、ソーセージ、グリーンピース、チーズの順に 加えて炒める。 ５． １の卵液を回し入れ、弱めの中火にして、ふたをして３分程焼く。 （注：テフロン加工のフライパンをお使いください）