[Diary] [Restaurants] [Travel] [Debut] [Gallery] [Profile] [Links]

[HOME] [MAIL]

Homemade Recipi おまんじゅう comming　soon↓ ヨーグルト・ブルーベリー ご飯 伊達巻 餅 中華まん ビール 納豆 スムージー でページのトップに戻ります

おまんじゅう 暖かくなってきて、気がつけばひな祭りの時期。 何かしたいなぁと思ってたところに、 桜の花の塩漬けとこしあんをもらったのを思い出し、 春色のおまんじゅうを作ってみました。 パステルカラーに出来上がって、いいかんじです♪

桜の水分をとっているところ↓ しかしペーパーでやらないとキレイな ピンク色が付く事に･･･ 出来上がり↓ 少し冷まして箱入りに。

準備するもの(3-4センチのもの約24個分） ホットケーキミックス 300g 牛乳 7-8Tbsp サラダオイル 1.5Tbsp 手粉用ミックスまたは小麦粉 こしあん150g 黒ゴマクリーム 1Tbsp その他 パーチメントペーパー（またはマフィンカップでも） 蒸し器 ボウル お好みで1/3ずつに分けてそれぞれに入れても◎。 今回私が入れたのはこちら。 白；桜の花の塩漬け グリーン；抹茶 小さじ1/2 ピンク；フードカラー赤 1滴 作り方 1桜の花の塩漬けは塩出しをして乾かしておく。 パーチメントペーパーは10*10センチほどに必要個数分切っておく。 こしあんと黒ゴマクリームは別容器で混ぜておく。 2 ミックス、牛乳、オイルをボウルに入れ、5分ほど良くこねる。 3 タネを３等分して、それぞれに色みを付け、馴染むまで混ぜる。 4 それぞれ8等分し、丸く平らに（二枚のペーパーでサンドした上から ローリングピンを転がすと簡単。端を薄めに）した中央に餡を載せて包む。 蒸し器を火にかける。 5 閉じ終わりが下に来るように形を整えペーパーの中央にのせ、桜を飾る。 6 中火で約9分蒸す。 出来上がりは、ほんのり桜の香り。 ＾O＾ 濃い目のお茶をお供にしたら良さそうです。 反省と今後 ･作っているうちにだんだんと出来が良くなってきました！ でもゴマクリーム、試食を重ねる身には美味しい&濃い･･･ 甘さ控えめにするならすりゴマもアリ？ ・工程2で良くこねないと、後にツヤが出ず、膨らまないことに。 （実験作を食べてくださった皆様、すみません〜次回があればリベンジをば。） ・蒸しすぎるとひびが入りやすいので注意。 ・今回ホットケーキミックスとうたってますが、もともと日本のレシピが使いたくて アメリカのAllpurposeFlourで作ったミックスを使ってます。 なので日本のものの場合、やや牛乳が少なめでも良いかも。 Bisquickでもそのうち試してみます〜

カスピ海ヨーグルト なぜかヒューストンの我が家にもカスピ海のヨーグルトが漂着。 Aさんありがとうございます♪ 酸味がマイルドで食べやすく、 管理も楽とあれば試してみない手はありません♪

準備するもの ヨーグルト 牛乳　タネになるヨーグルトの5-10倍量 入れ物　なるべく口の広いもの。サンドイッチの入れ物など。 作り方 1　入れ物にタネとなるヨーグルトを入れる。 2　その上から牛乳を入れ、混ぜる。 3　室温で10時間くらい （比率によって固まる時間に差があり）放置する。 ポイントは、 容器は念のためレンジで殺菌、 濃い美味しい牛乳を使う、 作っている間はゆすらない、 です。 一年中エアコンのかかったこの地では かなり作るのが簡単なのでお試しを。 また、全滅を避けるために、50ｃｃほどに小分けして冷凍保存するのも良いのではと教えていただきました。 そのタネを使う場合は、解凍後、上澄みのホエー（乳清部分）は使わずに作ったらうまくいきました。 本当はどちらでも作れるようです。 出来上がりはやや粘りがあり、あまり固くならないです。 固くしたい場合は冷蔵庫に一日入れるといい感じです。 （それでも日本のようにはならず・・・） レアチーズケーキ ゼリー サラダドレッシング などなどをのレシピをお届けします〜

ブルーベリー 大好きなブルーベリー狩りで生を大量にゲットしたので、 いろんなレシピに挑戦しました。 簡単なものばかりですので、シーズンにはぜひ。

ジャム ワイン漬け ヨーグルトソース マフィン などなどをのレシピをお届けします〜 ワイン漬け ブルーベリーが赤ワインにかぶるように容器に入れる。 味が染みたらおつまみに。 クリームチーズなどに混ぜてディップにしても良さそうです。

ご飯 いつかは、電気がまに頼らず美味しく炊きたいなぁ、 と思っていたわけです。 そこでうちのへなちょこ圧力鍋と、 いつもの電気炊飯器と同時にスタートしてみました。 何気なく食べているいつもの白米。 どんな風にしたらもっとおいしくなるのか、実験風に試してみました。

ご飯 下準備 1ご飯をとぐ ポイントは 、 つやつやか？ 玄米の柔らかさ 味 白米8合に玄米1合 水の割合 お米と水 圧力鍋1；1.1 電気炊飯器 1；1.2 火にかけた時間 11分 蒸らし14分 自然に減圧するまでにちょうどこのくらい 電気釜

伊達巻 2003年のお正月用に,作ってみました！ 本来は卵の他に,白身魚や海老のすり身を用いるそうですが, はんぺんでも出来ると聞いたのでチャレンジしました。 フードプロセッサーがあると,ほんとに簡単に出来ます。

出来上がり 約直径4ｃｍ長さ15ｃｍの伊達巻 用意するもの 卵3個はんぺん一枚（60ｇのもの使用）、砂糖大2、 みりん大2、 醤油小1 巻きす、オーブンの場合は15×25ｃｍ程度の長方形の型（またはフライパン） あると便利なもの すりこぎorフードプロセッサー 1 はんぺんをなるべく細かくすりつぶす。 ボールに卵を割りほぐし,その他の材料と混ぜ合わせる。 2 はんぺんに、1の半量を入れてに滑らかになるまで混ぜる。 3残りの卵を入れてさらに混ぜる。 さらに滑らかにする場合は漉し器で漉す。 （私の場合フードプロセッサーを使ったのでスキップ.でも食感は○でした） オーブンの場合 タネの厚みが8ミリくらいになるように型に流し入れ、395°F（200℃）で25分ほど焼く。 （厚すぎると巻きにくいので） 表面がいい色に焼けてきたら取り出し,あたたかいうちに焼き色がついたほうを外側にして巻く。 巻き終わりを下にして巻きすを固定し,冷蔵庫で30分ほど冷やす。 フライパンの場合 サラダ油を薄く塗って中火で熱し,タネ大さじ2〜3を 5Ｘ12センチ位の楕円形になるように流しいれる まわりが固まって色が変わってきたら裏返し、焼き色がつくまで焼く。 暖かいうちに巻き、巻き終わりを下にして冷蔵庫で30ほど冷やす。 反省と今後 思ったより簡単に出来て、なかなか美味でした。 皆さんも是非！ が、巻くと思ったより小さくなってしまうので、今度は倍量くらいで作ろうかと思います。 これだと市販品の1/2くらいのサイズなので･･･ この量だと、ロールケーキみたいにくるっと巻いたカジュアルな方がカワイイかも。 伊達巻好きゆえの反省でしたっ

普通のお餅 工程2 出来上がり

レンジ餅 （約10個分） 用意するもの もち米 300ｇ 米20ｇ 水450ｃｃ 片栗粉 フードプロセッサーまたはジューサー、レンジ、耐熱性ボール,すりこぎ 1フードプロセッサーまたはジューサーに片栗粉以外の材料を入れ,米粒がなくなるくらいまで 回す。 2 耐熱性ボールに1を入れ,5分ほどレンジにかける。 残った粒が柔らかくなっていれば、完了.（この時点でかなりお餅っぽいです） 3 すりこぎで,餅をつくように混ぜ合わせる。 普通のお餅 （小さめ丸餅約20個分） 用意するもの もち米4合(お好みで）、片栗粉大量、蒸し器、ボール、すりこぎ、トレー あると便利なもの オーブンシート数枚、ビール瓶などの底が広く持ちやすいもの 下準備 もち米を普通に洗い水につけて一晩置く。 1 蒸し器に入れオーブンシートを敷いた上に25分ほど芯がなくなるまで蒸かす。 （柔らかめの方が粒が早く小さくなりやすいのと、ついている間にも乾きにくいようです。） 2 お米をすりつぶすようにして粒を小さくしていく。 （裏返すとき、オーブンシートを敷いてあると簡単に返せます。） 3 別のボールに張ったお湯ですりこぎをぬらしながら、餅をつく。 生地が冷めてきたらレンジで温めなおしつつ続ける。 （2と3でかなりの腕力と根気を必要とします。 −−； 私は結局両方で1.5時間かかりました...） 4 保存用には,トレー(クッキーパンなども使いやすい）に片栗粉をしき、餅を流しいれる。 さらに片栗粉をまぶし、布巾をかけて外や冷蔵庫などで一日以上乾燥させ、切り分ける。 ※搗く時に使った水分の量によってかなり柔らかさに差が出ます。 焼かないで食べる、きな粉もちなどは乾燥させずにこのとき頂けます。 お湯に入れて温めてからどうぞ。 乾燥させたお餅は冷凍庫で保存も出来ます。 反省と今後 やはり二度目の方が美味しく出来ました。 でも、もち米→餅になるまでが特に大変。搗いてもついてもお米の粒がなくならないのです。 コツは、始めにひねりを入れながらつぶす事でしょうか。 写真の牛乳瓶はちょっと持ち手が私には大きすぎて挫折。 自分の手に合ったものが見つけて作業を楽にするのがポイントですね。 それより腕力が先か...

1 3

用意したもの 皮 約１５個分 小麦粉300ｇ ベーキングパウダー大1 牛乳150ｇ卵白２個分 砂糖50ｇ ラードまたはサラダ油大1 肉まんのあん 豚ひき肉約300ｇ キャベツ1/4個個くらいたけのこ小1コ ネギ しょうが あん調味料として 塩コショウ 中華のだし ごま油 醤油 日本酒 片栗粉 その他 蒸し器 レタス ラップ サラダ油 肉まんのレシピ（小麦粉とベーキングパウダーのバージョン） 1 皮を作る 1-1 ボールに小麦粉とベーキングパウダーをおいたものに、油を除く川の材料を入れて、こねる。 （私は5-１０分くらいこねてました。） 1-2 まとまってきたら油を加え、さらに混ぜる. 1-3 打ち粉をしてつやが出るまでこね(約５-１０分）、ラップをして３０分ほどねかせる。 あん（具） 2-1 材料をみじん切りにして（大きめだと食べ応えあり。お好みで）味をつけ、ねりあわせる。 ※キャベツは塩出ししてから加える。 味はやや濃い目のほうがおいしいかな？私はレンジで少量ずつ加熱して味見しました。 3包んで蒸す 3-1 手にオイルを塗って皮生地の中に具を詰める。 3-2 あればペーパーを貼り、なければレタスを敷いた蒸し器に入れて蒸す. （このとき大きく膨らむので、直径25ｃｍくらいの鍋で３個が適量でした。 四個だとお互いにくっついてしまうので注意が必要） 大きさにより１０-１５分くらい蒸して出来上がり。 反省と今後 あんまんの場合は出来合いのあんがあるのでもっと気軽に作れそうです。 具のバリエも好みで変えられるのが手作りのいいところ.。 ちなみに初挑戦の出来は７０点と言ったところでした。皮がもっと発酵してたらなぁ。

ビール 2002.10月、またもや材料をオーダーしてしまいました！ のでもうすぐ違ったレシピをお届けしますっ いつかは買ってしまうと思ってた、手作りキット。 とうとう買ってしまいまいました。 これで2週間後のクリスマスには地ビールで乾杯！をもくろんでいましたが、 さらにこの後,21世紀を迎えるにもあたって、提供されました。 さてさて,初の手作りビールはどんな風に進んでいったのでしょうか？

1 2 3 5

用意したもの； 購入 Mrbeer セット 25＄ プラスチック樽BEER KEG/増幅剤BOOSTER/ビールの素BEER MIX ALE/栓をするキャップ/レシピブック レシピはこちら↓ その他 水/ ビール瓶（キャップ付き）/プラスチックボトル/鍋/消毒液 やや泡が少なめ。 初版のMrbeerに入っていたエールをそのまま作ったので味、アルコールも薄めでしたが、やっぱり地ビールということに感動. 瓶のほうは、まあまあ泡も立ちましたが、結局ラガーは泡が少なく、ペットボトルも出来はいまひとつでした… 作り方； 1ビールの素とブースターを入れて煮込む。 このとき既にビールの甘い匂いがする(^○^) 2 水の入った樽に、煮たものを入れているところ。 これで一週間ねかせます。 イーストが発酵するのを待つ一時発酵です｡ 3 二日経った樽。 かすかに泡立っているのがお判りでしょうか？ この時点ではあまり泡は出ないようです｡ 4 一週間経ち、樽からビール瓶に移し変え、二次発酵を促す。 砂糖を入れた瓶にビールを入れて炭酸を作ります。 適量の砂糖を入れないと、瓶が破裂したり、 はたまたアルコールが極端に低くなるとあってビビる二人｡ 画像は,2リットル入りのペットボトルにビールを詰めているところ。 5 さらに一週間経って,飲める状態になったビール｡ エールなので,やや薄めの色合い｡ 出来はと言うと､ボトルによって味や泡立ちが違いました｡ ホップの量が少ないのが一因？ 全体的にアルコール度が低くなり、酒飲み二人にはちと残念なところ｡ 次回の課題は味のばらつきをなくすことと, アルコールの濃度をもう少しあげるレシピにすることですね。 ちなみに、ラガーにもトライしましたが （一週間を過ぎてから冷蔵庫で寝かす行程にシフト） 飲み頃の時期に栓を開けても、全く炭酸が泡立たない状態。 失敗･･･?(^^ゞ 反省と今後(^^ゞ 味の濃い、アルコールの高い、炭酸の多いビールを目指して･･･ そのためには、ビールの素もそうだけど、 イーストや砂糖に凝ることで味わいをより深いものにしたいのですわ。 キラーン。 二度目の挑戦を待つべし. レシピ（約8.5リットル分）まだ完璧ではありません…ゴメンナサイ。 一回目；軽めのエール beermix 「cannaridan ale」 booster 1/2cup yeast 2ｇ グラニュー糖 一時発酵−7日間 二次発酵(冷蔵）−7日間 二回目；レッド系 beermix「？」 hop「？」 booster1cup brown suger 一時発酵−7日間 二次発酵(冷蔵）−7日間 「銀河高原ビールのような味」と言うお褒めの言葉を頂いたレシピ。 パーティに持参したところ好評で、すぐなくなったとか。 確かに前回より美味でした。 三回目；かなりアンバー系 beermix 「Viennalager」「Molt extract」 hop 「？」1/3ｔｓｐ booster1cup 水あめ 1cup（ハニーの代用） メープルシロップ10ｃｃ グラニュー糖 100ccに対して0.5ｇ 一時発酵−9日間 二次発酵(常温）−20日目（11／10現在） 2001年11月現在一部飲んでみました！！ アンバー系アルコール&甘み高めができましたっ 「どっしり重い」とはN氏の弁。 私的には、はじめ飲みやすく、あとでジワーッとする味でなかなか好きです。 残りは常温で発酵中です。

参考web


http://www.Mrbeer.com

私たちがビールキットを買った会社です
ホップなども売っているので次回購入も楽。

http://www.fsinet.or.jp/%7Emtyur/beerlink.htm
ビールリンク集。
本当にたくさんのページが載っているので,見るだけでも楽しいです
私たちはここから作り方のポイントを探し参考にさせていただきました

ページのトップへ

DEBUTリストページへ

納豆 明日から一週間Spring breakという夜、 ついつい大豆を水につけてしまいました。 だって簡単なんだもん. ビバ！ホームメード！

1 2

自家製納豆 用意するもの： 乾燥大豆500g、納豆1パック、 蒸し器または圧力鍋、オーブン、オーブンパン、温度計, 「アメリカで納豆を作ろう」サイトがあり、参考にさせてもらって作った今回、思ったよりも上手くいきました.. 温度調節以外はとっても簡単 時間のある方にはおすすめです。 レシピはこちら↓ 1蒸しあがってやわらかくなった大豆を納豆と混ぜ、オーブンに入れるところ. この時点ではまだ色は付いていません. この上に穴をあけたアルミ箔を乗せて乾燥を防ぎながら約40度で一日. が！ この途中で停電。 熱源となっていたオーブンのライトがつかない！ 他の何かで暖めようにも、電気がないことには何も出来ない。 キャンドルやカイロを入れてみても効果がなく･･･ ちょっとあせるが、幸い30分ほどで復旧。 ほっ。 2 冷蔵庫での熟成が終わって出来上がり。 500ｇの大豆から、1キロちょっとの納豆。 納豆好きならたまりません. 早速試食してみましたが、市販品よりも匂いがきつくなく、 食べやすいものが出来ました. イメージとしては、大豆の味が強く出ている感じです. (これがどのくらい成功なのかは不明(^^ゞ） 納豆嫌いの方にもおすすめ。 大量に出来た納豆は夕食会で饗されました. 作り方と簡単なポイント. �@水で戻した大豆を柔らかくなるまで蒸す.（水がなくならないよう注意） �Aオーブンパンに、なるべく重ならないよう平らに広げ庫内を４０度前後に保つ. �B好きな容器に移して冷蔵庫へ 各工程にかかる時間 大豆を水で戻す（一晩）→蒸す(六時間。または圧力鍋で３０分）→発酵(２４時間→熟成（半日〜数日） 第一回 反省と今後 温度の安定できる熱源を確定すべし。 小ぶりの大豆(納豆化しやすい＝作りやすい？）を探すべし. 大量に出来た後の納豆をどう食べるか、考えるべし. （冷凍以外にね） でも、初めてにしては美味しく出来ました(^○^) 雑菌の繁殖と温度にだけ気をつけていれば、簡単。 なので、またいつか作ろうと思ってます 第二回；１１/１７現在、進行中. 蒸しながら大豆の殻を取り除いてます。 御殿場のワールドゴルフチャンピオンシップ見つつ。 富士山と紅葉が綺麗…

　

参考web

http://www.gaia21.net/natto/natto-j.htm
北米での納豆の作り方

ページのトップへ

DEBUTリストページへ

スムージー フルーツ天国のアメリカでは、シェークもスムージー(軽い方をそう呼ぶらしい）も かなり満足度高。 専門のお店もあるくらいなのです. そして、ついに私も買ってしまったミキサー＆ジューサー. あっつい日にはベランダでこれをゴクゴクといきたいものです。

Recipi & etc
Tihisid for one

フルーツスムージー

ココナツピーチ 缶詰orフローズンピーチ2-3片 ココナツミルク＆牛乳各約50ｃｃ ココナツミルクの柔らかな甘さがピーチとの相性抜群. かなり美味しく出来ました(^○^) ココナツミルクはアジアかタイ料理のエリアにて入手可能. 缶以外に粉末もあり、使いやすいです. ストロベリー フレッシュorフローズンストロベリー＆氷各2-3個 牛乳orバニラアイス＆ベリージュース各約50ｃｃ ストロベリー好きにはたまりません。 イチゴ牛乳好きのあなたにももちろん､小さい頃イチゴに砂糖と牛乳をかけて食べていたそこのあなた､ チャンスはまた巡ってきたのです. 今こそ公然と、あの甘い香りのピンクの液体にストローを挿すべきなのです！ ・・・・って。 シェイク好きな方はアイスで、イチゴの味を楽しみたいという方は､牛乳にてどうぞ. シェイク好きだけどカロリーが気になるという方は､フローズンヨーグルトでも美味しいのでは. ベリーベリースペシャル 上記のストロベリーを､色んなベリーにしたバージョン. ラズベリー､ボーイズベリー､ブルーベリーなども入ったフローズンパックが便利でお勧めです. （パイフィリングのコーナーにあり） もちろん､生のものも美味. どちらもないときはジャムなどでもいいかも？ ストロベリーのみとはまた違った味が楽しめるのが魅力です. モーニングミックス バナナ、リンゴ各半分 オレンジジュース適量 バナナでかなりお腹がいっぱいになる一杯。 適度な甘味が○ ブランチならバナナ一本入れても。 あ、でもそのまま小さくしてバナナパンケーキも美味しい(^○^)

野菜ジュース

スタンダード キャロットジュース ニンジン1本 リンゴ小1個 オレンジまたはリンゴジュース約100ｃｃ ニンジンの大きさによってかなり味が変わってくるのでご注意. 前回私のチョイスは大きすぎたようで、繊維を飲んでる！って感じでした。 うぬぬ。 アメリカの細いニンジンなら小さめのもの一本､日本のコロンとしたのなら半分強ってとこでしょうか。 ジュースの甘味によってははちみつなどを足しても良いかも.

参考web

http://www.smoothieking.com/
スムージー＆サプリメントのお店.
いろんな名前が用途別？についていてオーダーも楽しい.
エナジー〜､ダイエット〜など。
店頭では材料も表示されてるので、それで選んでも.
（混んでないときは(^_^;)
私の最寄は249沿いのPasta co’のとこ。HP上で最寄ロケーションも探せます.
yahoo yellow pageでicecreamサーチしてもいいかも。

http://www.baskinrobbins.com/
日本では31(サーティーワン）という方が有名ですね。
私もこっちに来てから､実の名前を知りました.
アイスはもちろん､さすがスムージーやシェークも美味
ちなみにスムージーはStrawberry、 Strawberry Banana、 Wild Berry Banana、 Peach の四種.

日本のHPはこちら.
http://www.31ice.co.jp/brj/index.htm
使用環境に合わせてHPが楽しめるようになってます.


ページのトップへ

DEBUTリストページへ

Air Mail

Top Page